Ensalada de Col Mexicana

Haz más interesante tu ensalada de col con esta refrescante y crujiente  ensalada, como una alternativa diferente a la ensalada de col con mayonesa. Es el complemento perfecto para tu plato principal o como acompañamiento.

Tiempo de actividad: 20 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Rinde: 8 porciones, 1 taza abundante por cada una 

Dificultad: fácil

ingredientes

  • 6 tazas de repollo verde en rodajas muy finas (cerca de 1/2 cabeza de repollo) (ver consejos y notas)
  • 1 taza y ½ de zanahoria pelada y rallada. (2-3 medianas)
  • 1/3 de taza de cilantro picado
  • ¼ de taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de cucharadita de sal

instrucciones

  1. Coloca el repollo y las zanahorias en un colador; enjuaga bien con agua fría. Escurre y déjalo escurrir durante 5 minutos.
  2. Mientras tanto, mezcla el cilantro, vinagre, aceite y sal en un recipiente grande. Agrega el repollo y zanahorias revolviendo bien.

consejos y notas

  • Consejo para preparar con antelación: cubre y refrigera hasta por 1 día. Mezcla otra vez para refrescar nuevamente justo antes de servir.
  • Consejo: Para hacer esta ensalada aún más rápido, usa una mezcla de ensalada de repollo y zanahorias de la sección de vegetales del supermercado.

información nutricional

Cantidad por porción

Calorías 53
Grasa total 4 g
Grasa saturada 1 g
Grasa monoinsaturada 3 g
Colesterol 0 mg
Sodio (sal) 97 mg
Carbohidrato total 5 g
Fibra dietética 2 g
Azúcares 3 g
Proteína 1 g
Potasio 159 mg

Porciones de carbohidratos: 0
intercambios para esta receta: 1 vegetal, ½ grasa (mono)