Filetes de Pescado con Salsa Caribeña de Piña y Jalapeño

Ponle a tus platos de pescado un nuevo y delicioso sabor con esta simple salsa de piña y jalapeño picante.

Tiempo de actividad: 35 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Rinde: 4 porciones

Dificultad: fácil

ingredientes

Salsa

  • 1 piña madura pequeña
  • 1/4 de taza de cebolletas picadas
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de jalapeño fresco picado (1 grande)
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Pimienta recién molida, al gusto

Pescado

  • 1/3 de taza de harina común
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 libra de bagre, tilapia, eglefino u otros filetes de pescado blanco (ver consejos y notas), cortado en 4 porciones
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

instrucciones

  1. Para preparar la salsa: corta la parte superior y la cáscara de la piña, quita los ojos y el centro. Corta en cubitos finos la piña (tendrás aproximadamente 4 tazas de piña troceada) y colócala en un recipiente mediano. Agrega y mezcla cebolletas, cilantro, jugo de lima, jalapeño y aceite. Condimenta con ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Sirve inmediatamente o cubre y refrigera por 1 hora para que los sabores se combinen.
  2. Para preparar el pescado: mezcla la harina, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta en un plato llano. Enharina bien los filetes (descarta cualquier harina sobrante).
  3. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade el pescado, en grupos si es necesario, y cocínalos hasta que estén ligeramente dorados y un poco opacos en el centro, de 3 a 4 minutos por cada lado. Sirve cada porción de pescado con ¼ de taza de salsa cada una.

consejos y notas

  • Consejo para preparar con antelación: cubre y refrigera la salsa (paso 1) hasta por 1 día.
  • Notas:
  • Bagre: busca bagre criado en EE. UU. Se cría de forma sostenible en estanques interiores no contaminantes y se alimenta con una dieta principalmente vegetariana.
  • Tilapia: la tilapia que se cría en los EE. UU. es considerada como la mejor opción. Se cría en sistemas cerrados que protegen el medio ambiente de los alrededores. La tilapia que viene de Centro y Sudamérica es considerada una buena alternativa. Evita el consumo de tilapia criada en China y Taiwán, donde la crianza de peces contamina el medio ambiente de los alrededores.
  • Eglefino (bacalao): para obtener la mejor opción para el medio ambiente, pide eglefino del atlántico de Estados Unidos “capturado con hilo y anzuelo”. Este método es el que causa menos daño en el fondo del mar y cuenta con la menor captura incidental.

información nutricional

Cantidad por cucharada

Calorías 192
Grasa total 9 g
Grasa saturada 2 g
Grasa monoinsaturada 5 g
Colesterol 43 mg
Sodio (sal) 405 mg
Carbohidrato total 14 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 4 g
Proteína 13 g
Potasio 305 mg

Porciones de carbohidratos: 1
Intercambios para esta receta: ½ almidón, 3 carnes magras, ½ grasa