Frijoles Negros

Estos frijoles negros son fáciles de preparar y son una gran alternativa a los frijoles negros tradicionales. Son el acompañamiento perfecto para cualquier “fiesta”.

Tiempo de actividad: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Rinde: 8 porciones, de casi½taza cada una

Dificultad: fácil

ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (aproximadamente 1 taza y ½)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de pimienta de chile ancho (ver consejos y notas)
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 2 latas de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de pasta de tomate

instrucciones

  1. Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que esté transparente de 4 a 5 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo constantemente, durante 30 segundos. Agrega el chile molido, comino, orégano y cocina revolviendo, hasta que suelte su aroma, por 30 segundos más. Agrega frijoles, agua y pasta de tomate; revuelve para combinar, reduce el fuego a medio-bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que los frijoles se calienten y la salsa se espese ligeramente, de 8 a 10 minutos. Sirve tibio.

consejos y notas

  • Consejo para preparar con antelación: cubre y refrigera por 2 días. Vuelve a calentar en una cacerola con 2 cucharadas de agua a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente durante unos 5 minutos.
  • Nota sobre el ingrediente: los chiles ancho, uno de los chiles secos más populares en México, son pimientos secos poblanos. Tienen un sabor suave, dulce y picante. La pimienta de chile ancho puede encontrarse en la sección de especialidades y especias de los supermercados grandes, o puede sustituir el chile en polvo con una pizca de pimienta de cayena.

información nutricional

Cantidad por porción

Calorías 117
Grasa total 2 g
Grasa saturada 0 g
Grasa monoinsaturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 84 mg
Carbohidrato total 21 g
Fibra dietética 6 g
Azúcares 5 g
Proteína 6 g
Potasio 339 mg

Porciones de carbohidratos: 1
intercambios para esta receta: 1 almidón, 1 carne muy magra