Guacamole “Light”

Esta receta de guacamole es fácil, deliciosa y sustituye parte del aguacate (que tiene muchas calorías) por calabacín al vapor, para conseguir una versión ligera del guacamole tradicional.

Tiempo de actividad: 20 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Rinde: 4 porciones, de ½ taza cada una

Dificultad: fácil

ingredientes

1 calabacín grande, cortado en cubos de ½ pulgada

1 aguacate maduro grande, partido en cubos

¼ de taza de cilantro fresco picado grueso

¼ de taza de cebolla picada finamente

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de jugo de lima

½ cucharadita de salsa picante, como tabasco, o al gusto

¼ de cucharadita de sal

instrucciones

  1. Coloca los calabacines en un plato apto para microondas, cubre con una toalla de papel húmeda y cocina a potencia alta entre 4 y 5 minutos hasta que estén tiernos. Escurre en un colador, presionando ligeramente los calabacines para extraer cualquier líquido.
  2. Transfiere los calabacines a un recipiente grande; añade aguacate, cilantro, cebolla, ajo, jugo de lima, salsa picante y sal y mezcla para combinar los ingredientes.

consejos y notas

  • Consejo para preparar con antelación: cubre y refrigera hasta por 1 día.

información nutricional

Cantidad por porción

Calorías 96
Grasa total 8 g
Grasa saturada 1 g
Grasa monoinsaturada 5 g
Colesterol 0 mg
Sodio (sal) 167 mg
Carbohidrato total 8 g
Fibra dietética 4 g
Azúcares 2 g
Proteína 2 g
Potasio 409 mg

Porciones de carbohidratos: ½
intercambios para esta receta: 1 vegetal, 1 grasa y ½