Halibut Asado con Salsa de Naranja y Plátano Dulce

Esta receta combina delicadamente una mezcla cítrica de naranjas, jugo de lima y cilantro con plátanos dulces para crear una salsa fresca y rica que complementa cualquier pescado blanco y suave. Pruébala también con carne de cerdo o pollo asado.

Tiempo de actividad: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Rinde: 4 porciones

Dificultad: fácil

ingredientes

Pescado

  • 1 libra de pescado, bacalao (ver consejos y notas) u otros pescados blancos
  • ½ cucharadita de coriandro molido
  • ¼ de cucharadita de sal kosher

Salsa de Plátano Dulce y Naranja

  • 2 plátanos maduros, picados en cubos
  • ½ cucharadita de naranja recién rallada
  • 2 naranjas peladas, partidas (ver consejos y notas) y troceadas
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • ½ cucharadita de coriandro molido
  • ¼ de cucharadita de sal kosher

instrucciones

  1. Para preparar el pescado: precalienta el horno a 450° F. En una bandeja para hornear pon una capa ligera de aerosol de cocina.
  2. Corta el pescado en 4 porciones. Mezcla cilantro y sal en un recipiente pequeño y unta uniformemente ambos lados del pescado. Colócalo en la bandeja para hornear.
  3. Hornea el pescado hasta que quede jugoso y casi se deshaga cuando lo presiones con un cuchillo, de 8 a 12 minutos, dependiendo del grosor.
  4. Para preparar la salsa: mientras tanto, mezcla plátanos dulces, ralladura de naranja, naranjas troceadas, cilantro, jugo de lima, coriandro y sal en un recipiente mediano. Para servir, vierte la salsa sobre el pescado asado.

consejos y notas

  • Consejo para preparar con antelación: cubre la salsa y refrigérala durante 2 horas como máximo.
  • Consejo para segmentar una naranja:
    1. Corta ambos extremos de la fruta.
    2. Con un cuchillo afilado, quita y desecha la cáscara y la parte blanca.
    3. Corta los segmentos siguiendo las membranas que la rodean.               
  • Busca pescados capturados en alta mar como el bacalao de la costa del Pacífico de Estados Unidos o bacalao del Atlántico de Islandia y el noroeste del Ártico. Para obtener más información, visita Monterey Bay Aquarium Seafood Watch en seafoodwatch.org.

información nutricional

Cantidad por porción

Calorías 210
Grasa total 3 g
Grasa saturada 0 g
Grasa monoinsaturada 1 g
Colesterol 36 mg
Sodio (sal) 203 mg
Carbohidrato total 2 g
Fibra dietética 3 g
Azúcares 13 g
Proteína 25 g
Potasio 855 mg

Porciones de carbohidratos: 1 y ½
Intercambios para esta receta: 1 fruta y ½, 3 carnes magra