Pollo con Jalapeño y Lima

Agrio, ligeramente picante y tierno, este pollo es delicioso para acompañar frijoles negros, salsas y tortillas de harina o maíz

Tiempo de actividad: 20 minutos

Tiempo total: 1 hora 20 minutos (incluyendo 1 hora para marinar)

Rinde: 8 porciones, aproximadamente 1 onza y ½ 

Dificultad: fácil

ingredientes

  • ¼ de taza de jugo de lima (aprox. 2 limas)
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 chile jalapeño, en rodajas
  • de 1 libra a 1 libra y ¼ de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, desgrasada

instrucciones

  1. Bate el jugo de lima, aceite, vinagre, comino y sal en un recipiente pequeño. Agrega el chile jalapeño. Coloca el pollo en un plato para hornear poco profundo y vierte el adobo sobre él, dándole la vuelta para cubrir ambos lados. Cubre y refrigera por 1 hora como mínimo, volteándolo una vez o durante la noche.
  2. Precalienta la parrilla a fuego alto. Unta la bandeja de la parrilla (ver consejos y notas). Asa el pollo hasta que se cocine bien y no esté rosado en el medio, de 3 a 4 minutos por cada lado. Deja enfriar ligeramente; corta finamente en rebanadas transversales. Sirve caliente o frío.

consejos y notas

  • Consejo para preparar con antelación: marina el pollo en el refrigerador hasta por 1 día o refrigera el pollo cocinado por 1 día como máximo. Corta justo antes de servir.
  • Direcciones de cómo untar aceite a la parrilla: pon aceite sobre una toalla de papel doblada, sujétala con pinzas y frótala sobre la rejilla. (No uses aerosol de cocina en una parrilla caliente). Cuando estés asando alimentos delicados como pescado y tofu, es útil rociar la comida con aerosol de cocina. 

información nutricional

Cantidad por porción

Calorías 69
Grasa total 2 g
Grasa saturada 0 g
Grasa monoinsaturada 1 g
Colesterol 31 mg
Sodio (sal) 46 mg
Carbohidrato total 0 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 11 g
Potasio 98 mg

Porciones de carbohidratos: 0
intercambios para esta receta: 2 carnes muy magras