Tacos de Tomate Carbonizado y Pollo

Esta receta de tacos de pollo candente con tomates carbonizados te dejará satisfecho y lleno.

Tiempo de actividad: 35 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Rinde: 6 porciones, 2 tacos cada una

Dificultad: fácil

ingredientes

  • 1 libra de tomates ciruela maduros, sin corazón (aproximadamente 4-5)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada, sin piel, desgrasada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • Pimienta recién molida y sal
  • 1 cebolla blanca grande, finamente picada (aproximadamente 1 taza y ½)
  • 2 dientes de ajo muy finamente picados
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y muy finamente picados
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 4 cebolletas verdes picadas
  • 12 tortillas de maíz, calientes
  • ¼ de taza de crema agria baja en grasa para decorar
  • 2 limas, cortadas en cuartos

instrucciones

  1. Calienta una sartén de hierro fundido grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Coloca los tomates en la sartén y da vuelta ocasionalmente con pinzas hasta que estén carbonizados por todos los lados, unos 10 minutos. Transfiere a un plato para que se enfríen un poco. Corta por la mitad transversalmente; presiónalos para desechar las semillas. Pica la pulpa y piel restantes, y reserva a un lado.
  2. Agrega 1 cucharadita de aceite al sartén y calienta a fuego alto hasta que el aceite esté muy caliente. Agrega el pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pollo se dore por todos los lados y no esté rosado en el centro, unos 5 minutos. Transfiere a un plato y mantenlo a un lado.

  3. Reduce a fuego medio y agrega la cucharadita restante de aceite. Agrega las cebollas y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añade el ajo, chiles jalapeños y cocina, revolviendo, durante 1 minuto más. Agrega jugo de lima, el pollo reservado y los tomates. Pon a hervir y agrega el cilantro y las cebolletas. Sazona al gusto con sal y pimienta. Cúbrelo para mantener el calor.
  4. Rellena con una cuchara las tortillas calentitas, enrolla y sirve con crema agria y rebanadas de lima.

consejos y notas

  • Enrolla las tortillas en toallas de papel un poco húmedas y ponlas en el microondas en alto durante 30 a 45 segundos.

información nutricional

Cantidad por porción

Calorías 301
Grasa total 7 g
Grasa saturada 2 g
Grasa monoinsaturada 3 g
Colesterol 68 mg
Sodio (sal) 138 mg
Carbohidrato total 33 g
Fibra dietética 6 g
Azúcares 5 g
Proteína 28 g
Potasio 605 mg

Porciones de carbohidratos: 2
intercambios para esta receta: 1 almidón y ½, 1 vegetal, 3 carnes magras, 1 grasa